Resepti: latvialainen Alexander Cake


KUVA: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Anna evästeiden jatkua! Tämä lomakausi näyttää olevan erityisen evästeitä sisältävä, mukaan lukien evästevaihdostamme noutamat kotiin nautittavat herkut ja Lisan vuotuinen Piparminttu Biscotti-leivonnaiset, jotka puhdistavat kätevästi vuoden aikana hankkimamme piparminttikarkkeja. Kun evästereseptikokoelmamme kasvaa vuosien varrella, suosikkimme saavat tarinan, joka juhlii perinteisiä ruoanlaittotyyliä ja kulttuurisia juuria.

Kunnioitamme oman perheemme historiaa tällä reseptillä Alexander Cakelle, joka on perinteinen latvialainen eväste, joka palaa takaisin Lisan kulttuuriperintöön äitinsä puolelta. Vaikka latvialaisissa piireissä tätä leivonnaista kutsutaan "kakuksi", se on oikeastaan ​​murokeksi-baarieväste. Sanotaan, että tämä herkku luotiin ensimmäisen kerran ja nimettiin venäläiselle tsaarille, joka vieraili Latviassa 1800-luvun alussa. Löydät tämän evästeen Itämeren pöydistä loma-, hää- ja juhlatilaisuuksia, kuten joulua varten.

Lisan äiti Aelita Kivirist kirjoitti reseptinsä vuoteen 2014Chicago Tribune Loma-evästeiden kilpailu ja voitti kunniamaininnan, joten meillä on nyt kotitalouksessamme evästekuluja. Evästeiden paistamisen kuningattaremme tarjoaa näitä vinkkejä ensimmäistä kertaa Alexander Cake -leipureille:

  • Lue resepti perusteellisesti ennen aloittamista. Vaikka ainesosiensa ja kokonaisprosessinsa on yksinkertainen, keskeinen ainutlaatuinen elementti on sekä yhden murokeksipannun kääntäminen toisen päälle (lasite keskellä) että sokerilasin levittäminen, kun murokeksipohja on vielä kuuma uunista. Tämän seurauksena lasite kovettuu jäähtyessään kiinteäksi päällysteeksi, joka pitää evästeen yhdessä.
  • Kun se on jäähtynyt, leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoile tai aseta astioihin varastoitavaksi. Tämä on runsas eväste. Leikkaa pienet palat (noin kolme tusinaa evästettä) ja yksi erä menee pitkälle.
  • Alexander Cake jäätyy hyvin. Kun se on täysin jäähtynyt, leikkaa koko tarjotin neljänneksi. Kääri jokainen kappale tiukasti folioon ja jäädytä enintään kuusi kuukautta.

Muista ennen kaikkea pitää hauskaa ja luoda omat loma-kulinaariset perinteet.

Resepti: latvialainen Alexander Cake

Ainekset

Pohja

  • 1 kiloa voita (4 keppiä)
  • 1 kuppi sokeria
  • 5 kuppia jauhoja
  • 1 tl leivinjauhe

Täyte

  • 12 unssin purkki siemenetön vadelmahillo
  • 3/4 cup punaherukka hyytelöä (10 unssin purkki)

Lasite

  • mehu 1/2 tuoreesta sitruunasta
  • 2 kuppia jauhettua sokeria
  • 4 tl kuuma vesi

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 400 asteeseen F.

Kerma voi ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää vähitellen kermaiseen seokseen, kunnes se sekoittuu; älä sekoita. Taikina tulee olemaan erittäin jäykkä.

Poista taikina sekoitusastiasta ja muodosta taikinasta iso pallo. Leikkaa taikinapallo kahtia.

Levitä molemmat puolikkaat tasaisesti voidelemattomalle 13 x 18 tuuman leivinpaperille varmistaen, että taikina on tasainen, jotta se leipoo tasaisesti.

Paista yksi valmistettu leivinlevy 15 minuuttia.

Ensimmäisen arkin paistamisen aikana sekoita vadelmahillo ja punaherukka hyytelö.

Kun ensimmäinen arkki on kauniisti ruskistunut (noin 15 minuutin kuluttua), poista uunista ja levitä hillo / hyytelösekoitus tasaisesti kuuman paistetun evästekerroksen päälle.

Paista toista valmistettua leivinlevyä 15 minuuttia.

Kun toinen arkki on kauniisti ruskistunut, poista uunista ja käännä heti hyytelökerros päälle pitäen sitä leivinpaperissa. Säädä niin, että ylimmäinen kerros on tasainen ensimmäisen kerroksen päällä, ja poista sitten pannu.

Sekoita sitruunamehu, jauhesokeri ja kuuma vesi tasaiseksi. Levitä heti kuumalle kakulle. Jäähdytä pannulla vähintään kuusi tuntia. Leikkaa neliöiksi tarjoilua tai säilytystä varten.


Katso video: How to make Alexander Torte


Edellinen Artikkeli

Kuinka tehdä mehiläisvahasaippua

Seuraava Artikkeli

Paranna puiden terveyttä kaupunkien maaperän kunnostamisen avulla