Kuinka tehdä hiekkakiileipää


Tämä resepti on peräisin ystävästämme Jeffiltä, ​​joka on nostanut reseptin ja prosessin taidemuotoon. Hän sai asteikon joulua varten muutama vuosi sitten ja huomasi, että ainesosien punnitsemisella (kuten eurooppalaiset tekevät) on kaikki merkitys tuottaa yhtenäisiä tuloksia minkä tahansa leivottujen tuotteiden kanssa. Hän voi todistaa näiden leipien myymälän kaltaisen täydellisyyden ja tekstuurin, ja hän on käynyt läpi satoja harjoituksia ja mukautuksia saadakseen reseptin tähän pisteeseen.

Saanto: Noin 2 ½ kiloa Ainekset / Lisämateriaalit:

· 1 ½ kiloa täysjyväjauhoja

· 3 ½ kiloa valkoista jauhoa

· 1½ rkl hiivaa

· 1 kuppi kasviöljyä

· 2/3 kuppi hunajaa

· 1/4 kuppi melassia

· 3 munankeltuainen

· 1 ½ kvartsia vettä

· 2 rkl suolaa

· Seisova sekoitin taikinakoukulla

· Kaulin

· 3 gallonan varastopotti tai iso sekoitusastia

· Neljä tavallista leipäastiaa

· Muovikääre

Valmistautuminen:

Lämmitä uuni 175 asteeseen Fahrenheit-asteikolla 15 minuutin ajan ja kytke sitten uuni pois päältä, mutta jätä uunin valo palamaan. Yhdistä jauhot ja hiiva jalustassekoittimen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää hitaalla sekoittimella öljy, hunaja, melassi ja munankeltuaiset. Lisää seuraavaksi vesi hitaasti ja sekoita vain, kunnes se on yhdistetty. Sammuta sekoitin ja lisää suola. Anna taikinan istua 20 minuuttia, ennen kuin käynnistät sekoittimen uudelleen - tämä onautolyzejakso, joka antaa veden ja jauhojen taipua ja auttaa tuottamaan gluteenia polvistamisen aikana. Käännä sekoitin keskikokoiseksi ja vaivaa taikinaa seitsemän minuuttia. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle. Vaivaa käsin, kunnes taikina on sileä, yleensä noin neljä tai viisi kertaa. Aseta taikina hyvin öljyttyyn 3 gallonan varastopottiin tai suureen kulhoon ja käännä sitten taikina ympäri niin, että öljytty puoli on päällä. Peitä taikina astiapyyhkeellä ja aseta se lämpimään uuniin nousemaan tunniksi. Lävistä kohonnut taikina ja jaa se neljään osaan. Rasvaa ja jauhaa neljä leivän pannua.

Rullaa yksi osa taikinasta suureksi suorakaiteeksi, noin 12 tuumaa x 18 tuumaa, ja taita se kolmasosiin kuten yrityskirje. Kauli taikina uudelleen suorakulmioon ja rullaa se sitten tiukasti yhteen kapeista päistä. Sulje valssattu taikina puristamalla saumaa pitkin, kääntämällä se ympäri ja pilkkomalla päät karatella. Aseta leivät valmistettuun leivinpannuun, peitä se öljyttyllä muovikelmulla ja palauta se lämpimään uuniin nousemaan noin tunnin ajan. Toista tämän kappaleen vaiheet kolmella muulla taikinan annoksella.

Kun leivät ovat nousseet selvästi pannun vanteiden yläpuolelle, mutta eivät putoa alas, poista ne uunista ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Kun uuni on valmis, poista muovikelmu varovasti ja viipaloi matala, keskitetysti pituussuunnassa keskenään leivän päähän terävällä hammastetulla veitsellä. Paista leipää 45 minuuttia keskiritilällä. Poista leipä pannuista heti uunista ottamisen jälkeen ja anna niiden jäähtyä kokonaan - vähintään kaksi tuntia - ennen viipalointia, tai sinulla on kumimaista leipää.

Säilytä kaikki mitä et käytä heti pakastimessa muovipusseissa; leivät säilyvät pakastimessa noin kaksi viikkoa. Sulata noin kolme tuntia työtasolla.

Tämä artikkeli otettiin kirjan luvallaKaupunkitilaprojektit: Hyödynnä rahaa, tilaa ja tavaraa, tekijänoikeudet 2014, I-5 Publishing, LLC. Lisää budjettiystävällisempiä ja ympäristötietoisempia hankkeita ja reseptejä vartennoutaa kopio tänään!

Tunnisteet leipä, taikina, jauhot


Katso video: Kuinka tehdä sykeröt keppihevoselle


Edellinen Artikkeli

Edistä terveellisiä vesiväyliä tilallasi

Seuraava Artikkeli

Kuinka villi kalkkumetsästykseni muuttui invasiivisten kasvien metsästykseksi